A kovászos kenyér készítése reneszánszát éli. A kézműves pékségek legtöbbjében élesztős kenyeret már nem is igen találunk. Sokan ízletesebbnek, valamint egészségesebbnek tartják, mint az élesztővel készült kenyeret, leginkább könnyebb emészthetősége…

A túrót helyettesíteni kölessel – főként vegán vagy tejmentes körökben – nem újdonság. Ebben a receptben, ami újdonság, hogy sütés előtt fermentáljuk a kölest, azaz tejsavas erjesztéssel előkészítjük. Sokan szegezik…

Könnyű a borból ecetet csinálni, de nehéz az ecetből bort – tartja közmondás. Tényleg nem ördöngösség, csupán néhány szabályt kell betartanunk. Majdnem biztos, hogy tudtunkon kívül már készítettünk otthon ecetet:…

Miért érdemes fermentálni a paradicsomot? Akinek kiskertje van, az tudja, hogy a késő nyári időszakban, ha az időjárás is kegyes hozzánk, gyakran rengeteg paradicsom terem meg szinte egyszerre. Általában befőzzük…

A gyömbérkovász nem más, mint gyömbér, cukor és víz keveréke, amit hagyunk erjedni. A fermentáció során a baktériumok és élesztők lebontják a cukrot, és különböző jótékony vegyületeket hoznak létre, például…