A fermentálás alapjai

Ajánlott korcsoport:

• Waldorf-iskolák 7. és 8. osztályfoka (akár biológia epochán belül)
• általános iskolák 7. és 8. évfolyamai
• középiskolai képzésben részt vevő diákok

Az alapozó workshopon a következőkről fognak a diákok elméleti és gyakorlati ismereteket szerezni:
– milyen fermentálási fajták léteznek;
– mi a laktofermetálás;
– fermentumok fogyasztásának egészségügyi előnyei, jótékony hatása mikrobiomunkra, hangulatunkra;
– ki nem fogyaszthat laktofermentált ételeket;
– eszközök, alapanyagok;
– a laktofermentálás alapszabályai;
– fermentálás közben felmerülő hibalehetőségek, azok felismerése és azok elhárítása (nyúlósság, Kahm-élesztő, penész stb.);
– 2 féle laktofermentált savanyúság készítése idényzöldségből.

A foglalkozás időtartama: 90–120 perc (igény szerint)