SCOBY-hotel
Ha rendszeresen készítesz kombuchát (vagy csak szeretnél biztonsági tartalékot), érdemes létrehozni egy SCOBY-hotelt, ami egyfajta „parkoló” a tartalék kultúráidnak.
A SCOBY-hotel egy üveg, amelyben több SCOBY-t rétegezhetsz, és folyamatosan „pihenhetnek” benne, ha épp nem használod őket. Itt életben maradnak és használhatók maradnak a jövőbeni kombuchákhoz.
Hozzávalók és eszközök:
- Nagy, tiszta üveg befőttesüveg (1–2 literes)
- Több SCOBY (ha már több erjesztésed volt)
- Elkészült, natúr kombucha (nem ízesített!)
- Géz/papírtörlő + gumigyűrű (légáteresztő fedéshez)
SCOBY-hotel lépésről lépésre:
1. Fertőtlenítsd az üveget (forró víz vagy ecet – ne használj mosószert).
2. Tedd bele az összes SCOBY-t rétegezve.
3. Önts rá annyi natúr kombuchát, hogy ellepje a SCOBY-kat (min. 4–5 dl).
4. Fedd le légáteresztő anyaggal (géz vagy papírtörlő) és gumizd le.
5. Tedd szobahőmérsékletre, árnyékos helyre.
Hosszú távú tárolás (hetek–hónapok):
➤ Etetés:
- Ha több mint 1 hónapig nem használod őket, adj 1–2 evőkanál cukros teát (édes fekete/zöld teát) havonta egyszer.
- Ezzel biztosítod, hogy a kultúrák ne éhezzenek.
➤ Szag, kinézet:
- Az ecetszerű szag normális.
- Ha penész jelenik meg (szőrös, zöld/fekete): az egészet dobd ki!
- A folyadék erősen savanyú lehet, ez jó jel!
➤ Hűtőben tárolás (csak ideiglenesen):
- Lehetséges, de nem ideális hosszú távon, mert lelassítja a mikroorganizmusokat.
- Inkább csak akkor használd, ha nyáron túlságosan meleg van.
Használat újra:
Amikor új adagot készítenél:
- Vegyél ki egy egészséges SCOBY-t.
- Adj mellé egy kis „hotelszörpöt” (az alatta lévő erős kombuchából) starter teának.
- Folytasd a szokásos recept szerint!
Érdemes címkét készíteni az alábbiak szerint:
──────────────────────────────
SCOBY-HOTEL
──────────────────────────────
Létrehozás dátuma:
Legutóbbi etetés dátuma:
Következő etetés esedékes:
Utolsó üvegtisztítás:
Aktuális SCOBY-k száma:
Megjegyzések:
Ne zárd le teljesen az üveget!
Használj papírtörlőt vagy gézt és gumit.
Etetési tipp: adj havonta hozzá 2 evőkanál édes fekete/zöld teát.
──────────────────────────────
